In questa sezione raccogliamo e consigliamo birre che possono evolvere positivamente durante l’invecchiamento: Strong Ale, Imperial Stout, Barley Wine e Old Ale sono alcuni degli stili che proponiamo in questa raccolta e che non soffrono lo scorrere del tempo anzi, grazie anche all’elevato grado alcolico, potenzialmente ne traggono benefici.
Abbiamo selezionato inoltre stili come Lambic, Gueze e Sour in generale che nonostante una statura alcolica moderata riescono ad invecchiare in maniera eccellente, smussando i caratteri e le asperità della giovinezza a favore di spettri aromatici e gustativi più ampi e complessi.
E’ doveroso precisare che a prescindere da tutto, due dei fattori chiave per la giusta conservazione e l’invecchiamento sono il luogo di stoccaggio e la temperatura.
A tal proposito conserviamo tutte le nostre birre in un range di temperatura “cantina” compreso tra i 15° e i 18° durante tutto l’anno.
